Ürün bilgisine atla
1 / 1

My Store

Coffee Department / Colombia - Finca Monteblanco Çekirdek Kahve 250 Gr

Coffee Department / Colombia - Finca Monteblanco Çekirdek Kahve 250 Gr

Normal fiyat 875.00TL
Normal fiyat İndirimli fiyat 875.00TL
İndirim Tükendi
Vergi dahildir. Kargo, ödeme sayfasında hesaplanır.
Öğütme Seçeneği

Coffee Department

2016 yılında üretmiş olduğu bir lot ile tanışmıştık Rodrigo Sanchez ile; Aromas Del Sur, ilk sunduğmuz kahvelerden biri idi. Yıllar sonra da bugün Rodrigo’nun 2 kahvesine aynı anda seçkimizde yer yeriyoruz. Rodrigo’nun kahvelerini tekrar seçmemiz bir tesadüf değil çünkü kaliteli tarım uygulamaları yenilikçi teknikler ile birleştiğinde ,fincanda harikalar yaratıyor. Karşınızda Monteblanco Passion Fruit Washed.

Pitalito’nun kuzeyinde bulunan San Adolfo belediyesindeki Vereda La Tocora’nın dolambaçlı dağ yollarının yukarısında yer alan Finca Monteblanco, büyükbabasıyla kahve yetiştirme geleneğine başlayan Rodrigo Sanchez Valencia tarafından yönetilen bir aile çiftliğidir. Monteblanco’nun 18 hektarlık arazisi, tepede işleme ve kurutma tesisleri ve yamaç aşağıya kahve ağaçları ile dolu yüksek eğimli tarlarara sahiptir.

Bu lot için Rodrigo Sanchez öncelikle çeşitli maya ve bakteriler ile fermentasyon başlatan ana’yı oluşturur. 80 litrelik bu ana’ya beslenmesi için birkaç farklı çarkıfelek meyvesi türü, panela şekeri ve pekmez eklenir. Bu fermentasyona karakter kazandırır ve kahve meyvesi ile aynı brix seviyelerine ulaşması hedeflenir. Bu süreç tam 190 saat sürer. Kahveler ile fermentasyon esnasında verim alabilmek için yüksek brix (şeker) seviyelerine sahip mor caturra türü kahve meyvesini seçmiştir. Kahve meyveleri elle toplanıp hatalı olanlar ayıklandıktan sonra pılpalardan geçirilerek çekirdekleri çıkartılır. 200 litrelik tanklara 80 litre fermentasyon mayası gerş kalanına da kahve çekirdekleri eklenerek 150 saat kapalı şekilde fermente edilir. Bu esnada sürekli brix ve Ph seviyesi kontrolleri yapılır. Fermentasyon sonrası 2,3 gün direk gün ışığında ardından da 15-18 gün gölgede kurutulur.

Bu ilginç fermentasyonun fincanımızda yarattığı etki oldukça canlı ve tazeleyici. Asiditesi ve tatlılığı yüksek meyveler ile fermente edilen kahve damakta şampanya hissiyatı yaratıyor, aromada çarkıfelek meyvesi ve mango gibi tropikal meyve tatlarını da hissettiğimiz bu kahve çok tatlı. Tam bir yaz kahvesi diyebiliriz! Afiyet olsun.

Kahve Detayları:

  • Bölge: Colombia
  • Yükseklik: 1730 m
  • Çeşit: Purple Caturra
  • İşlem: Passion Fruit Co-Ferment  
  • Hasat Dönemi: 2023
  • Tadım Notları: Çarkıfelek Meyvesi, Mango, Şampanya
  • SCA Puanı: 87,75
      Tüm ayrıntıları görüntüle