Coffee Department
Burundi bizce Afrika’nın gizli kalmış, çok popülerleşmemiş ama aslında muhteşem kahvelerin üretildiği bir ülke. Denize kıyısı bulunmayan ancak güneyinde dünya’nın en büyük göllerinden biri olan Tanganyika gölüne, kuzeyinde Ruanda, doğusunda Tanzanya’ya batısında ise Kongo’ya komşu olan tropik bir ülkedir. Afrikanın en zengin mikro iklimlerinden Albertine Rift Dağ Ormanları ve Viktorya Basin Mozaik Ormanlarının birleştiği biyo çeşitliliğin çok yoğun olduğu bir bölgede yer almaktadır.
Bu kahve Burundi’nin kuzey doğu bölgesinde yer alan eğimli ve dağlık Muyinga bölgesinde yetişmektedir. 1.500 ila 1.700 metre rakım arasında yetişen kahve meyveleri elle toplandıktan sonra Karombo yıkama istasyonuna getirilip işlenir. Suda yüzdürme tekniği ile hatalı meyvelerden ayıklanan lot silindir pulpalardan geçirilerek çekirdekler ayrıştırılır, ardından aerobik fermantasyon uygulanıp güneş altında afrika stili yataklarda kurutulur. Burundi prensesi geçmişte Muyinga yamaçlarında uyuyup günlük işlerine devam edermiş; bu kahvenin adı olan Kiryama ise Burundi yerel dilinde uyumak anlamına gelen Kuryama kelimesinden gelmektedir.
Bu kahve de prenseslerin güzellik uykusu misali oldukça keyif veren bir kahve. Oldukça geleneksel bir işleme tekniği uygulalanan bu kahvelerin en sevdiğimiz yanı ise Burundi teruarını en keyifli hali ile fincanımızda hissedebilmemiz. Fincanımızda ananas ve greyfurt meyvelerini andıran, güçlü ama dengeli bir asiditeye sahip, gövdesi siyah çayı andıran oldukça temiz içimi tazeleyici bir kahve bulacaksınız. Bu kahve soğudukça katman katman açılıp hafif floral ve zengin bir lezzet sunarak bizi mest ediyor. Keyifle tüketiniz!
Kahve Detayları:
- Bölge: Burundi / Muyinga
- Yükseklik: 1.500 – 1.700 Metre
- Çeşit: Kırmızı Bourbon
- İşlem: Yıkanmış
- Hasat Dönemi: 2022
- Tadım Notları: Siyah Çay, Nektarin, Greyfurt
