Coffee Department
Kolombiya'nın güneyinde, And Dağları'nın eteklerinde, Nevado del Huila yanardağına yakın bir bölgede yetişen kahveler, Saul Tapiero tarafından özenle işlenmektedir. Bu bölgedeki volkanik toprakların zengin mineral yapısı ve gece ile gündüz arasındaki yüksek sıcaklık farkı, kahve meyvelerinde yüksek şeker içeriği oluşturur. Olgunlaşan kahve meyveleri, doğru işleme teknikleri kullanılarak özenle işlenir.
Saul, sadece olgunlaşmış kahve meyvelerini toplar ve su yüzeyinde yıkama tekniği ile hatalı olanları ayırır. Ardından, meyveleri 15-21 gün boyunca yerden yüksek file yataklara ince bir tabaka halinde serip kurutmaktadır. Kuruma süreci boyunca meyveler, gün içinde birkaç kez ters çevrilerek eşit bir şekilde kuruması sağlanır. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, 3 ay boyunca kuruyan kahve meyveleri çuvallarda bekletilerek stabilize edilir. Sonrasında ise hulling tesisi tarafından işlenir; burada, çekirdeğin çevresinde kuruyan meyve tabakası vibrasyon levhaların üzerinde titretilerek ayrılır.
2024 yılı yeni yıl kahvesi olarak seçmemizin nedeni duyusal profilidir; bu kahveyi tattığınızda, kendinizi soğuk bir havada sıcacık bir yeni yıl pazarında hissedeceksiniz. Tatlı ve içimizi ısıtan bir karaktere sahip bu kahve, damakta frenk üzümü reçeli ve çikolata kaplı portakal tatlarıyla dans eder. Yeni yıldan temennimiz ise öncelikle sağlık ve barıştır. Umarız kahvenin birleştirici gücü bizi hiçbir zaman ayırmaz. Mutlu yıllar!
Kahve Detayları:
- Bölge: Colombia/Hulia
- Yükseklik: 1.550 Metre
- Varyete: Tabi
- İşlem: Natural
- Hasat Dönemi: 2023
- Tadım Notları: Frenk Üzümü, Mahlepli Kek, Kakao
