Coffee Department
Alvares ailesi, El Salvador'da 100 yılı aşkın süredir kahve yetiştirmektedir. El Borbollon çiftlikleri, Santa Ana'nın yemyeşil tepelerinde, zengin volkanik topraklar ve ılıman iklim gibi kahve yetiştirmek için ideal koşullara sahip olan ülkenin batısında bulunmaktadır.
El Borbollon çiftliklerinde yetişen kahve çekirdekleri, iki küçük komşu çiftlik olan La Reforma ve Santa Maria'dan gelmektedir. Bu çiftliklerden gelen kahve meyveleri, Aralık ayından Mart ayına kadar sadece en iyi ve tam olgunlaşmış olanlar özenle seçilerek özel olarak eğitilmiş toplayıcılar tarafından elle toplanır ve aynı gün işlenmeye başlanır. Kahve meyveleri silindir pulpalardan geçirildikten sonra yıkanır ve fermantasyon tanklarına alınarak lezzetlerin gelişmesi için bir süre bekletilir. Sonrasında tekrar yıkanarak avlularda kurutulmaya bırakılır ve kuruyan kahveler ahşap silolarda dinlendirilir.
Finca La Reforma ve Finca Santa Maria, 1892 yılında Rafael Alvarez tarafından Santa Ana Yanardağı'nın nemli yamaçlarında kurulmuştur. Alvarez Diaz kardeşler, bu özel bölgede dördüncü nesil kahve üreticileridir. El Salvador'da son zamanlarda Bourbon ağaçlarının etkilenen kahve yaprağı pasıyla mücadele etmeye rağmen, Alvarez ailesi kaliteye olan bağlılıklarından ödün vermemiş ve her iki çiftlikte de yalnızca kırmızı bourbon türü kahve ağaçları dikmeye devam etmiştir.
Fincanızda tatlı ve orta asiditeli, günün her saatinde keyifle içebileceğiniz bir kahve keşfedeceksiniz. El Borbollon, çikolata ve karamel lezzetleri ön planda olmak üzere fındık ve nuga gibi lezzetler de sunar. Bu kahve, en sevilen çikolatalı barlar gibi lezzetli bir deneyim sunar ve herkesin beğenisini kazanmaya adaydır. Afiyet olsun!
Kahve Detayları:
- Ülke: El Salvador
- Bölge: Santa Ana
- Üretici: Familia Alvarez
- SCA Puanı: 82
- İrtifa: 1.300 – 1.400 Metre
- Tür: Kırmızı Bourbon, Caturra
- Fermantasyon: Yıkanmış
- Tedarikçi: Rehm & Co
- Hasat Yılı: 2022
- Kavurma Derecesi: Omni
