Şubat 2023'te Orta Amerika seyahatimizde Guatemala City'den Huehuetenango'ya yol alırken saatimizdeki altimetre deniz seviyesinden 3.000 metre yüksekliği gösteriyordu. Bu kahve de Guatemala'nın meşhur kahve üreten bölgesi Huehuetenango ya da kısaca Huehue'den - Wewe diye okunuyor - geliyor. Bu bölge orta Amerika'nın en yüksek volkanik olmayan dağlarına ev sahipliği yapıyor.
Guatemala'daki ilk durağımız, Guatemala City'de bulunan Unitrade adlı ihracatçı firmanın tesisleri olmuştu. Sabah uyanıp kahvaltı sonrası buraya vardığımızda büyük bir tadım masası bizi karşılamıştı. Rio Azul da tadım masasında bir çok kahvenin arasında dikkatimizi çekmiş ve oldukça hoşumuza gitmişti. Tabi biz de bu kahveyi sizlerle paylaşmanın sevinci içerisindeyiz.
Bu kahvenin üreticisi Cooperativa Rio Azul, yani birçok çiftçinin bağlı olduğu bir kooperatif. Üreticiler toplamış oldukları kahve meyvelerini bu tesise getirip birleştiriyor. Sonrasında suda yüzdürme tekniği uygulanarak hatalı kahveler ayıklanıyor. Pulpalardan geçirilen kahve meyveleri kurutma tabalarına alınıp kurutuluyor. Yüzde 12 nem oranına ulaşan çekirdekler çuvallara alınıp 2 ay stabilize olması için dinlendiriliyor.
Fincanımızda klasik ama temiz bir kahve bulacaksınız; aroma'da bal badem ve elma kompostosu, damakta ise misket limonu ve elma tatları ile keyifli bir deneyim yaşatıyor. Orta ve sitrik bir asiditeye sahip bu kahve orta gövdeli ve bal badem gibi damakta kalan bir lezzete sahip. Keyifle tüketmeniz dileği ile.
