Coffee Department
Etiyopya kahvelerinin her zaman gönlümüzde yeri ayrı olmuştur. Kahvenin anavatanı olması ya da meyvemsi lezzet profili bunun başlıca sebeplerinden. Guji bölgesinde bulunan küçük kahve üreticilerinin mahsulu olan bu lot oldukça zarif bir kahve.
Bu kahve adını bulunduğu köyden alıyor. Alaka köyünde kahve üreten küçük çiftçiler mahsullerini Guji Hambela İstasyonuna getirip işlenmesi için teslim ediyorlar. METAD adlı kurum tarafından kurulan bu tesisin ve uyguladıkları programın esas amacı çevredeki kahve üretimini desteklemek olmuştur. Kahve tarımına yeni başlayan üreticilere ücretsiz tohum desteği, hasat zamanı ve kahve işleme teknikleri ile ilgili detaylı eğitim de programın önemli parçası olmuştur.
El ile toplanan bu lot, el ile ayıklama sürecinden geçtikten sonra yerden yüksek file yataklara serilip kurutulmaktadır. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra tesislerde kuruyan kabuklarından ayıklanıp elek boyuna göre sınıflandırılıp optik ayıklayıcıdan da geçirilip homojen hale getirilmektedir.
Fincanımızda oldukça zarif ve düşük gövdeli bir kahve bulacaksınız. Nektarin, armut ve bergamot tat profilinin ön planda olduğu, orta asiditeli, tatlılığın da orta yüksek seviyelerde olduğu organik bir kahve... Afiyet olsun!
Kahve Detayları:
- Ülke: Ethiopia
- Bölge: Guji
- Üretici: Metad / Hambela
- İrtifa: 2075 Metre
- Tür: G1 Heirloom
- Fermantasyon: Natural
- Hasat Yılı: 2024
