Coffee Department
Avrupa büyüklüğünde bir ülke olan Endonezya, doğudan batıya 5000 km boyunca uzanır. Zengin bitki örtüsü çeşitliliği ve farklı işleme yöntemleri, bu ülkeyi kahve lezzeti profilleri açısından olağanüstü ve son derece zengin kılar. Bu büyük çeşitlilik içinde yer alan Klasik Beans gibi bir üreticinin kahvelerini sunmak bizim için büyük bir şans.
Klasik Beans, 2008 yılında Java Adası’nın Puntang bölgesinde bir grup üretici tarafından kurulan küçük bir kooperatiftir. Özel kahve üretiminde öncü olan bu kooperatif, kurucusu Eko’nun vizyonu sayesinde kahve dünyasına özgün bir felsefeyle yaklaşmaktadır. Klasik Beans’in felsefesi; çiftçilere, insan ile insan, insan ile çevre ve insan ile atalarından gelen gelenekler arasındaki ilişkilere saygı duyarak yüksek kaliteli kahveler üretme imkânı sağlamaktır. Bu anlayış, kusursuz bir organizasyon yapısı, teknolojik bilgi, tarımsal beceriler ve tüm topluluk tarafından paylaşılan işleme yöntemleriyle bir araya gelmektedir. Amacı, organik, sürdürülebilir ve adil ticaret ilkeleriyle üretilen kahveler aracılığıyla Endonezya’nın kültürel mirasını korumaktır.
Üretim süreçleri, iyi tarım uygulamalarına uygun biçimde yürütülmekte olup, günümüzde neredeyse tamamen organik ve gölgede yetiştirilen kahvelerden oluşmaktadır. Kooperatifin ana tesisleri Java’daki Banding ve Puntang bölgelerinde yer alırken, Pacet ve Ciwidey’de de yıkama istasyonları bulunmaktadır. Bunun yanı sıra, Bali, Flores ve Sulawesi adalarında yerel üreticilerle kurdukları iş birlikleriyle varlıklarını güçlendirmişlerdir.
Bu lotun hazırlanmasında tamamen olgunlaşmış kahve meyveleri el ile toplandıktan sonra, hatalı meyvelerin ayıklanması işlemi yapılıyor. ardından da gölgede uzun süre kurutma işlemi sağlanıyor bu sayede kahve çekirdekleri üzerinde fermente olan kahve meyvesi çok meyvemsi ve katmanlı bir lezzet profili oluşmasına olanak sağlıyor.
Fincanımızda kan portakalı, kızılcık ve frambuaz gibi meyvelerin karakterini hissediyoruz. İlk başta gelen kan portakalı asiditesi kızılcık meyvesinin ekşiliği ile devam edip damakta frambuaz tatlılığı ile devam ediyor. Oldukça da floral olan bu kahve sizi demlerken çok mutlu edecek. Keyifle tüketiniz.
Kahve Detayları:
- Ülke: Endonezya
- Tadım Notları: Kan Portakalı, Frambuaz, Kızılcık
- Bölge: Java, Puntang
- Üretici: Klasik Beans
- İrtifa: 1.200 - 1500 Metre
- Tür: Typica, Bourbon, Lini S
- İşleme: Extenden Natural
- Hasat Yılı: 2025
